Pistazien- und Brombeeren-Olivenölkuchen
Ein köstlicher Pistazien- und Brombeeren-Olivenölkuchen, der die Seele nährt und in jedem Kaffeetalk ein unvergessliches Erlebnis bietet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Category: Süßspeise
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 150 g Gemahlene Pistazien (Können durch Mandelmehl ersetzt werden.)
- 200 g Zucker (Kokoszucker kann verwendet werden.)
- 250 g Weizenmehl (Ein glutenfreies Mehlgemisch kann verwendet werden.)
- 10 g Backpulver (Frisch verwenden.)
- 1 Prise Salz (Verstärkt den Geschmack.)
- 200 ml Milch Ihrer Wahl (Mandelmilch ist eine gute Option.)
- 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft (Hilft, die Milch zu gerinnen.)
- 150 ml Natives Olivenöl (Verleiht Feuchtigkeit.)
- 1 TL Vanilleextrakt (Fügt Wärme hinzu.)
- 1 TL Mandel-Extrakt (Intensiviert den nussigen Geschmack.)
- Natürlicher grüner Lebensmittelfarbstoff (optional) (Für eine ansprechende Optik.)
- 150 g Butter (Kann durch vegane Butter ersetzt werden.)
- 100 g Brombeer-Marmelade (Fügt früchtige Süße hinzu.)
- 200 g Puderzucker (Süßt und verdickt das Frosting.)
- 1 TL Getrockneter Thymian (Kann weggelassen oder durch Rosmarin ersetzt werden.)
Instructions
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und die Backform einfetten.
- Die gemahlenen Pistazien, Zucker, Weizenmehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermengen.
- In einer separaten Schüssel die Milch, Apfelessig, Olivenöl, Vanilleextrakt und Mandel-Extrakt vermischen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen.
- Die Mischung in die vorbereitete Backform gießen und 30 Minuten backen.
- Den Kuchen abkühlen lassen und mit der Brombeer-Marmelade bestreichen.
- Für das Frosting den Puderzucker mit Thymian vermengen und auf den Kuchen auftragen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 300
- Sugar: 20
- Sodium: 200
- Fat: 12
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 4
- Cholesterol: 30