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Mozzarella Rosti mit Zwiebel-Pilzrahmsauce

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Eine köstliche Kombination aus knusprig gebratenen Rösti und einer cremigen, aromatischen Sauce.

Ingredients

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  • 500 g festkochende Kartoffeln (geschält und gerieben)
  • 200 g frischer Mozzarella (gut abgetropft und in kleine Stücke geschnitten)
  • 1 große Zwiebel (fein gehackt)
  • 250 g frische Champignons (in Scheiben geschnitten)
  • 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafercreme)
  • 2 EL Butter (zum Braten)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • frische Kräuter (wie Petersilie oder Thymian)
  • neutrales Öl (wie Sonnenblumen- oder Rapsöl zum Braten)

Instructions

  1. Die geschälten und geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und gut auspressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  2. In einer großen Schüssel die ausgedrückten Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss vermengen. Fügen Sie den klein geschnittenen Mozzarella hinzu und mischen Sie alles gut durch.
  3. In einer großen Pfanne 1 EL Butter und 1 EL Öl erhitzen. Nehmen Sie eine Portion der Kartoffelmischung und formen Sie sie zu einem flachen Rosti. In die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten goldbraun braten. Wenden und die andere Seite ebenfalls braten. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis die gesamte Mischung aufgebraucht ist.
  4. In einer separaten Pfanne die restliche Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie diese, bis sie weich sind.
  5. Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und lassen Sie die Sauce aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
  6. Die knusprigen Röstis auf Tellern anrichten und großzügig mit der Zwiebel-Pilzrahmsauce übergießen.

Nutrition

Find it online: https://katjarezepte.de/mozzarella-rosti-mit-zwiebel-pilzrahmsauce-lecker-einfach/