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Knusprige Blumenkohl Steaks mit Mandel Pesto & Rucola

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Dieses Rezept für Blumenkohl Steaks mit Mandel Pesto und Rucola verwandelt ein oft unterschätztes Gemüse in ein herzhaftes und aromatisches Hauptgericht.

Ingredients

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  • 1 großer Blumenkohlkopf
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Knoblauchpulver (optional)
  • geräuchertes Paprikapulver (optional)
  • Kreuzkümmel (optional)
  • frischer Rucola
  • 200 g ganze, ungeschälte Mandeln
  • frische Basilikumblätter
  • 1–2 Zehen Knoblauch
  • frisch geriebener Parmesan oder vegane Parmesan-Alternative
  • frischer Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Entfernen Sie die äußeren Blätter des Blumenkohls. Schneiden Sie den Strunk so ab, dass die Röschen noch zusammenhalten, aber eine stabile Basis entsteht. Waschen Sie den Blumenkohl gründlich und tupfen Sie ihn sehr gut trocken.
  3. Stellen Sie den Blumenkohl auf die Schnittfläche und schneiden Sie ihn in etwa 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben.
  4. Legen Sie die Blumenkohl Steaks auf das Backblech. Bestreichen Sie beide Seiten mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und optional Knoblauch- oder Paprikapulver.
  5. Backen Sie die Blumenkohl Steaks im Ofen für etwa 15-20 Minuten. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit.
  6. Geben Sie die Mandeln in einen Mixer zusammen mit dem Basilikum, Knoblauch, geriebenem Parmesan, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  7. Verarbeiten Sie die Zutaten, während Sie langsam das Olivenöl einfließen lassen, bis eine cremige Paste entsteht. Passen Sie die Konsistenz nach Bedarf an.
  8. Waschen Sie den Rucola gründlich und schleudern Sie ihn trocken.
  9. Nehmen Sie die Blumenkohl Steaks aus dem Ofen und richten Sie sie auf Tellern an.
  10. Geben Sie einen Löffel Mandel Pesto über die Steaks und garnieren Sie sie mit Rucola.

Nutrition

Find it online: https://katjarezepte.de/knusprige-blumenkohl-steaks-mit-mandel-pesto-rucola/