Jamaican Black Eyed Pea Curry
Dieses jamaikanische Black Eyed Pea Curry ist cremig, voller Geschmack, herzhaft, gesund und super einfach zuzubereiten. Es ist von Natur aus glutenfrei und vegan.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Category: Main Course
- Cuisine: Jamaican
Ingredients
Scale
- 1 tsp Oil
- 1 large Onion, diced
- 4 cloves Garlic, minced
- 1–3 Scotch Bonnet or Habanero Chilis, deseeded and minced (Handle with gloves if necessary)
- 3 sprigs Fresh Thyme
- 2.5 tbsp Jamaican Curry Powder
- 1–1.5 tsp Salt, to taste
- 0.5 tsp Black Pepper
- 450 g Yukon Gold Potatoes, peeled and diced (Cut into 1.3 cm cubes)
- 3 cups Black Eyed Peas, drained and rinsed (30 oz can)
- 2 cups Water
- 1 cup Coconut Milk
- 0.25 cup Lime Juice (Approximately 2 limes)
Instructions
- Einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Öl, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
- Scotch Bonnet oder Habanero Chilis, Thymian, Currypulver, schwarzen Pfeffer und 1 TL Salz hinzufügen. 30 Sekunden umrühren. Kartoffeln hinzufügen und 1 Minute anbraten. Dann die schwarzen Augenbohnen und Wasser hinzufügen. Teilweise abdecken, zum Simmern bringen und 12-15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Kokosmilch hinzufügen und 15 Minuten ohne Deckel weiter köcheln lassen, um die Aromen zu reduzieren und zu verbinden. Vom Herd nehmen und Limettensaft hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz abschmecken.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 217
- Sugar: 5 g
- Sodium: 618 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 6 g
- Carbohydrates: 33 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg
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